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咖啡制作方式有许多,我们着重介绍几种常见的冲泡的制作方法:

过滤式/手冲式 ( Filter Coffee ): 现在咖啡玩家流行的咖啡冲煮方式,各种玩法不胜枚举,大致方法是使用经轻度烘焙及粗研磨的咖啡粉放入滤纸中(或法兰绒),以热水水徐徐注入咖啡粉中央向周围延伸,再由周围回到中央(不管怎么注水,以均匀为要),热水浸泡咖啡粉后滴入分享壶中完成萃取。每杯咖啡用量约8~12克咖啡粉,热水需用85-95℃的热水。

摩卡壶 ( Moka Maker ): 是蒸馏式制作的一种,以摩卡壶所冲煮出来的咖啡带着一种沉稳味道的浓度和香味。 摩卡壶分为上下两部分,水在壶的下半部被煮开至沸腾,水开时由于蒸汽的压力,沸水上升经过装有咖啡粉的过滤器而到达壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时,需要将火关小,因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏其原有风味。常见的日式塞风煮法(虹吸壶)也是利用热虹吸相同的原理。个人不太建议煮摩卡壶,摩卡壶确实对风味影响较大,煮精品豆就是暴殄天物。

意式咖啡机 ( Espresso Machine ): 咖啡饮料是一种极不稳定的液体,可能一下子就可以改变它的特性和口味。这就是意式浓缩咖啡机(Espresso Machine)被发明的主要原因。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡,冲煮过程中的高压可以将咖啡豆中的油质和胶质乳化融解,咖啡豆中的精华经由压力被完全萃取出来,使得煮出的咖啡浓度更浓,口味和香味更醇正。

咖啡器具不仅仅是煮咖啡的器具,还包括磨制咖啡豆的器具,品尝咖啡的杯子之类的器具和拉花磨具等等。主要的器具一般指虹吸壶、冷水壶、摩卡壶、不锈钢拉花壶、磨豆机、奶泡壶。辅助的器具一般指咖啡杯,咖啡勺子。

在进行购买做咖啡的器具也尤其重要,因为这是根据你想要喝的咖啡种类的不同而做出选择的。所购买的器具要符合所适应的咖啡,这样味道才会更好,从而也体现出本人对咖啡的了解,让自己的咖啡知识与品位得到一定的提高。